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在夏日里,每當夜幕降臨,吃貨們就對參加一場抓野味的比賽,燈光閃爍,穿梭于各種小樹林之間,熱鬧非凡。沒錯,它們在抓知了猴,抓得多的人眉看眼笑,捉的少的人垂頭喪氣,只能隔日再戰。知了猴,既是也是一種美好的記憶,又是一道營養的美味。
蟬(學名:Cicadidae;英文名:Cicada、Cicala 或 Cicale)是昆蟲綱半翅目頸喙亞目的其中一科,俗稱知了(蛭蟟)或借落子。因各地方言不同,別稱也有相應的變化,更多請查看基本信息欄中的別稱。生活于世界溫帶至熱帶地區(已紀錄約 2000 余種蟬)。一些分布于沙漠地區的種類,當體溫過熱時,會從背板(tergum)排出多余的水分,進而達到冷卻及散熱的效果。雄蟬腹部有發音器,能連續不斷發出尖銳的聲音。雌蟬不發聲,但腹部有發音器。幼蟲生活在地下吸食植物的根,成蟲吃植物的汁液。蟬屬不完全變態(不完全變態發育)類,由卵、幼蟲(若蟲),經過一次蛻皮,不經過蛹的時期而變為成蟲。
知了猴作為食材,通常或炒或炸,酥香無比。但有人瘋傳:知了猴帶有細菌和農藥殘留,炸了之后等于砒霜?是真的么?專家表示,這簡直是謬論,昆蟲對毒素更敏感,如果吸食到毒素就直接致死,人們就抓不到活知了猴了。只要在吃之前,處理清洗干凈就沒問題了!吃貨朋友們聽到是不是很開心?
知了猴又名金蟬,是蟬的蛹,含有很高的蛋白質和維生素,營養價值高,知了猴批發并且口感很好,深得人們的喜愛。一些吃貨朋友雖然沒能體驗捉知了猴的樂趣,但能品嘗到知了猴的香味,也是一件美事。通常在市場上可以到,價格也不算貴,可以買一些,回家就做成美味。
【爆炒金蟬】制作方法:
1.準備食材:金蟬、蔥末、花椒、油、食鹽等調味品備好。
2.把金蟬清洗干凈后,在淡鹽水中多泡一會,更好的入味,然后撈出瀝水,備用。
3.把炒鍋放稍多一些油,油熱之后放入蔥花和花椒,翻炒出香,再放入金蟬大火快速翻炒,油多一些金蟬才能炸透,有酥脆的口感。
4.再放入少許醬油和食鹽,翻炒均勻,直至金蟬表面焦黃即可,出鍋裝盤。